U3F1ZWV6ZTI2MjM2NDM3Njg2OTM3X0ZyZWUxNjU1MjIxMzU4MDIwMQ==

طهي السمك



إن تحدثنا عن طرق طبخ السمك فهي متنوعة، منها الشواء والسلق والتحمير. ويكفي أن تطلق الطاهية، أو الطاهي :) العنان
 لخيالهما حتى يتحصلا على وصفات طبخ سمكية لذيذة! لكن لنتذكر دائما بأن مدة الطهي لا يجب أن تطول كثيرا، فإن ذلك لا جدوى منه وليس كلما طال الطهي كلما صارت السمكة طرية، بل إنها إن تجاوزت المدة التي تتطلبها في الطهي نزعت نحو 
!الجفاف، فانكمش بنيانها وتجعدت بشرتها.. فلا قيمة غذائية ولا ذوق

يكون السمك ناضجا عندما يصبح لون لحمه غير شفاف وسهل التفتت بالشوكة. ثم إن سمَاكة السمكة، لا وزنها، هي التي تحدد مدة طبخها؛ كما من شأن جِدتها ونوعيتها أن تؤثر أيضا على الطهي. وحسابيا: 1 سنتيمتر من سمك أكثر جزء سماكة في السمكة يقابل 5 دقائق من مدة الطبخ، بالنسبة للسمك الطازج أو المذاب بعد تجميده

وفيما يلي إحدى طرق طبخ السمك: وهو المسلوق أو الحساء. إن في هذه الطريقة، وغيرها، تفاصيل ينبغي مراعاتها، !!وبساطتها لا تلغي أهميتها إطلاقا

تقوم هذه الطريقة على طبخ السمكة أو شريحة منها في سائل يشرف على الغليان، مع التأكيد على أنه لم يصل بعد إلى مرحلة الغليان، وذلك مراعاةً لهشاشة لحم السمك
تضمن هذه الطريقة تغلغلا منتظما للسائل في لحم السمك. فهي إذن طريقة طبخ تدريجية، تسمح بالحصول على سمك لا
 يميل كثيرا إلى الجفاف. ولزيادة النكهة، بإمكانك إضافة بعض الملاحق العطرية كالمرق أو بعض الخضر المنكهة أو الأعشاب الطازجة



الطريقة:
- ضعي السائل الذي ستستعملينه لطبخ السمك (سواء كان مرقا أو ماء فقط أو غير ذلك) على النار وتأكدي من أن كميته كافية لتغطية السمك كاملا.
- اغطسي السمك في سائل الطهي.
- لا تدعي سائل الطهي أبدا يغلي بشدة.
- ابدئي حساب مدة الطبخ الآن.
- غطيه واتركيه ينضج على نار هادئة جدا.
Commentaires
Aucun commentaire
Publier un commentaire

Publier un commentaire

NomAdresse e-mailMessage